食材明细
原味面糊
牛奶:
烘焙工艺一小时耗时高级困难程度抹茶大理石纹蛋糕卷的制作方法步骤
1、鸡蛋4个，蛋清和蛋黄离别备用，蛋清冷冻15分钟备用。
2、做抹茶面糊，牛奶30克、玉米油20克，搅拌至乳化均匀。
3、依次加入低筋面粉10克、抹茶粉6克、蛋黄2个，搅拌至面糊均匀丝滑。
4、再做原味面糊，牛奶30克、玉米油20克，搅拌至乳化均匀。再依次加入低筋面粉30克、蛋黄2个，搅拌至面糊均匀丝滑。
5、蛋清4个、柠檬汁5克，打发出大的鱼眼泡状。注：蛋清提前冷冻15分钟，打发会更稳定。
6、白砂糖45克，分3次分别在粗泡、中泡、细泡是加入，打发至有弹性的大弯钩。
7、原味面糊和抹茶面糊，先各取1/4蛋白糊分别加入。
8、翻拌至颜色均匀。
9、再各取1/4蛋白糊，分别加入两种面糊里。
10、翻拌至颜色均匀。
11、装裱花袋备用。
12、烤盘垫上油纸或者油布，把原味面糊和抹茶面糊，彼此间隔这挤入。
13、用筷子划出大理石花纹，震两下去掉大方泡。
14、烤箱160℃提前预热到温度，烤制25分钟左右。注：烤箱温度有差异，可以适合微调几度。
15、烤好取出脱模，放凉架上降一会温。
16、盖上一张油纸，翻过来揭掉油纸，再翻过来完全放凉。
17、等蛋糕胚完全凉透了，在收口的地方斜45°角切一刀，可以卷的更圆一些。
18、淡奶油150克、细砂糖15克，打发至坚挺状况。
19、先均匀地抹上一层淡奶油，再开始卷的地方，把奶油堆起来呈条状。
20、收口顶住，油纸卷上一根擀面杖，慢慢的卷来了，往前压着卷成圆形。
21、用一块刮板，顶住收紧呈圆柱状。
22、放冰箱冷藏2小时。
23、定型后更容易切的好看。
24、抹茶大理石纹蛋糕卷，完成OO
25、外观犹如大理石般的纹路交织着。
26、绿色和白色的交错纹理，犹如一幅艺术品。
27、抹茶的微苦与甜美的蛋糕体相互映衬，让人回味无穷。
28、松软细腻，口味醇厚，入口即化，仿佛置身于茶园之间，享受着清爽自然的气息。
小技巧
1、抹茶粉使用品质好的，成品的色味会更好。2、蛋清提前冷冻15分钟，加柠檬汁，打发会更稳定。
3、等蛋糕胚凉透了，再抹奶油，假如有余温会让奶油融化。
